Maestría en Gestión de la Calidad de Alimentos
SNIES:103599
Modalidad: virtual y presencial
Precio: 9.5 SMLV
Duración: 4 semestres
Jefe de programa:
Alejandro Soto Ospina
Estudia una doble titulación con UniLaSalle Institut Polytechnique (Francia)
Diseña, implementa y vigila los sistemas de calidad en el sector productivo
Objetivo
Campo de acción
Horarios
Objetivo
¿Por qué estudiar la Maestría en Gestión de la Calidad de Alimentos?
Porque permite formar profesionales con competencias en gestión de la calidad de alimentos, centrados en inocuidad en una línea de procesos productivos y sistemas de gestión adheridos a la normativa colombiana vigente.
Perfil de ingreso
Profesionales de Ingeniería de Alimentos, Ingeniería Agroindustrial, Ingeniería Industrial, Química, Bacteriología, entre otros profesionales afines al tema.
Campo de acción
- Participar en el diseño, implementación y la vigilancia de sistemas de calidad e inocuidad en el sector productivo, la academia y las entidades gubernamentales involucradas en la industria de alimentos.
- Ser miembro, consejero o asesor de los entes reguladores, la academia y la industria para la aplicación de metodologías avanzadas.
- Participar en equipos multidisciplinarios encargados del desarrollo de una visión estratégica que fortalezca la gestión de programas de calidad e inocuidad.
- Liderar áreas de calidad, innovación, producción en empresas del sector alimentario.
Horarios
DíaHorario
| Jueves y viernes | De 5:00 p.m. a 9:00 p.m. |
| Sábados | De 8:00 a.m. a 12:00 m. |
Semestre 1
| Materias | Créditos |
|---|---|
| Direccionamiento Estratégico | 2 |
| Gestión por Procesos | 2 |
| Sistema de Gestión Integral de Calidad | 5 |
| Enfasis I | 3 |
| Proyecto de Investigación I | 4 |
Semestre 2
| Materias | Créditos |
|---|---|
| Legislación Alimentaria | 2 |
| Énfasis Il | 3 |
| Enfasis III | 3 |
| Proyecto de Investigación II | 4 |
| Análisis de Datos en la Investigación | 4 |
Semestre 3
| Materias | Créditos |
|---|---|
| Trazabilidad y Mejoramiento Continuo | 2 |
| Ética | 2 |
| Electiva I | 3 |
| Electiva II | 3 |
| Electiva III | 2 |
| Proyecto de Investigación llI | 4 |
Semestre 4
| Materias | Créditos |
|---|---|
| Redes de Investigación | 4 |
| Trabajo de Investigación | 10 |
Materias de énfasis
| Inocuidad Aplicada a los Alimentos | Administración de los Sistemas de Calidad |
|---|---|
| Identificación Inocuidad y Análisis de los Factores de Riesgo de Inocuidad | Fundamentos de las Normas ISO 9000 |
| Aplicación de las Técnicas para el control de la calidad de los Alimentos | Planificación y Gestión del Sistema de Calidad |
| Tecnologías de la Industria Alimentaria | Eficiencia Organizacional y Administración de Riesgos |
Electivas (materias de 2 créditos académicos)
| Intolerancias y Alergias Alimentarias | Gestión del Talento Humano |
| Vida Útil de los Alimentos | Derechos del Consumidor y Propiedad Intelectual |
| Análisis Estadistico para el Seguimiento y Control de la Calidad de los Alimentos | Calidad en Empresas de Servicio |
Electivas (materias de 3 créditos académicos)
| Implementación de Sistemas de Calidad en Industria de Alimentos: BPM y HACCP | Gestión Medioambiental de la Industria Alimentaria, ISO 14001 |
| Inocuidad Bajo el Modelo FSSC 22000:2011 (Incluye ISO 220000 Y 220002-1) | Derechos del Consumidor y Propiedad Intelectual |
| Sistemas Internacionales de Inocuidad | Técnicas Analiticas |
| Gestión Financiera en los Sistemas de la Gestión de la Calidad | Toxicología Alimentaria |
| Gestión Integral de Residuos en el Sector Agroalimentario | Métodos Microbiológicos Modemos |
| Diseño de Plantas de Alimentos | Análisis Sensorial para el Control de Calidad de Alimentos |
| Metrología | Biología Molecular |
Grupos de investigación que apoyan el programa
- Grupo de Investigaciones en Alimentos -GRIAL- Categoría A
Líneas: Inocuidad y Calidad de los Alimentos-Investigación, Desarrollo e Innovación de Procesos y Productos (I&d+i Pp). - Grupo de Investigación en Administración-DELTA- Categoría B
Líneas: Empresarismo- Gestión administrativa - Grupo de Investigación en Ingeniería Industrial-G-3IN- Categoría C
Líneas: Productividad- Gestión Tecnológica e Innovación - Grupo de Investigación Aplicada al Medio Ambiente- GAMA- Categoría A
Líneas: Contaminación ambiental-Gestión ambiental.
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